Код Японии

COD robata gril gourmandguide.lv

За последние пятнадцать лет японская кухня стала знакомой уже многим рижанам, хотя и ассоциируется исключительно с суши. Ресторан COD Robata Grill Bar первый в Прибалтике предлагает гостям ознакомиться с аутентичной японской кухней в формате робатаяки.

Текст подготовила: Юлия Жаркова

С первой секунды, переступив порог ресторана, погружаешься в атмосферу гармонии и уединения. В интерьере много натуральных материалов, таких как дерево, камень, мох. Мебель из благородных пород дерева и элементы декора, выдержанные в стиле минимализма, подчеркивают природную красоту материалов и продолжают японскую философию простоты и естественности.

Restorāns COD Robata Grill bar officiel.lv

В самом названии и логотипе ресторана отображен популярный японский деликатес – черная треска. Что интересно, черная треска стала и самым популярным блюдом в ресторане. Рыба отличается своей нежной маслянистой текстурой и является одним из самых дорогих рыбных продуктов в мире. В ресторане ее маринуют в сладком мисо соусе и обжаривают на робата гриле до карамелизированной корочки.

Ресторан COD Robata Grill Bar officiel.lv

Робатаяки – это отдельная область японской кухни, которая популярна в Японии так же, как и суши, если не больше. Блюда робатаяки отличаются натуральностью и чистотой вкуса. Робата гриль позволяет деликатно готовить продукты, сохраняя их естественный вкус и структуру.

По всем правилам японской кухни в ресторане обычные приборы заменяются палочками, и для удобства все, кроме филе рыбы, подается разрезанным на небольшие кусочки. Преимущество такой подачи в том, что порцию можно разделить на двоих и более, и таким образом попробовать больше различных блюд.

Меню, представленное в COD, максимально аутентично. Блюда разрабатываются Увисом Яниченко, прошедшим обучение традиционной японской кухне у лучших поваров в ресторане с тремя звездами Мишлен в Токио. В COD используются традиционные методы приготовления, рецепты и определенные ингредиенты, характерные только для японской кухни. При этом некоторые блюда дополнены современными элементами и слегка адаптированы – исполнены в авторской интерпретации японской классики. Здесь постарались найти золотую середину – приблизиться к первоисточнику и сделать так, чтобы эта кухня стала понятна и принята в нашем регионе.

Этот и другие интересные материалы ты найдёшь в новом номере журнала Gourmand Guide! Журнал распространяется бесплатно в лучших гостиницах, ресторанах, салонах красоты, СПА и других местах в Риге и Юрмале. Заходи на gourmandguide.lv.

Добавить комментарий